PÃO DE MEL
175 grs de manteiga
115 gr de açúcar mascavo
175 gr de mel puro
200 grs de farinha de trigo fermentada
1 e 1/2 colher de chá de especiarias (cravo em pós, canela e uma pitada de pimenta do reino)
2 ovos batidos
150 grs de açuçar de confeiteiro
um pouco de leite
Modo de fazer:
Bata a manteiga com o açúcar e os ovos batidos. Coloque o mel. Misture a farinha com as especiarias. Coloque umas duas colheres de sopa de leite. Asse em forma retangular, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve para assar em forno médio até que doure. Deixe esfriar por uns3 minutos e depois transfira para a travessa de bolo. Quando estiver completamente frio, cubra o pão de mel com um xadrêz ou algum outro desenho feito com a mistura de açúcar de confeteiro dissolvido em algumas colheres (chá) de água.
BOLO DE MAÇÃ
225 grs de farinha de trigo fermentada
115 grs de manteiga
1 pitada de sal
3 maçãs verdes descascadas, cortadas em rodelas bem finas e deixadas de molho em algumas gotas de limão
85 grs de açúcar
1 ovo
40 grs de uva passa
1 colher de sopa de essência de baunulha
duas colheres de sopa de açúcar demerara
Misture todos os ingredientes. Coloque a massa numa forma redonda de fundo desmontavel, forrada com papel manteiga untada e enfarinhada. Leve a assar em forno brando até que doure. Quando assado retire do forno cobrindo-o com o açúcar demerara e retorne ao forno ai permanecendo até que o açúcar esteja derretido.
Hallah
3 chícaras de farinha de trigo
1 tablete de fermento de padaria
um pouco de água morna
e colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de óleo de milho
i pitada de sal
1 chícara de uvas passas
1 colher de sopa de semente de papoula
2 ovos
1 gema
mais 1 gema para pincelar.
Dissolva o fermento numpouco de água morna e uma colher de açúcar. Deixe descansar por 15′. A seguir misture a pitada de sal, o óleo, o restante do açucar, a semente de papoula, os dois ovos e a gema, bata um pouco e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Coloque a massa sobre uma superfície lisa e polvilhe sobre ela um pouco de farinha colocando a seguir as uvas passas. Volte a amassar até que fique uma massa lisa e homogênea. Deixe crescer em lugar seco até que dobre de volume. Aqueça o forno á uma temperatura de 180 graus, unte e polvilhe uma forma, divida a massa em cinco pães, leve-os para a forma, pincele-os com a gema e leve para assar.
BOLO DE FUBÁ
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de fubá mimoso
1 colher de sopa de erva-doce
um pouco de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
açucar
manteiga
Bata a manteiga, o açucar e a erva-doce e acresça as gemas uma a uma batendo sempre. Coloque a farinha misturada com o fubá. Bata as claras em neve e manualmente misture-a à massa. Por último misture o fermento em pós dissolvido em um pouco de leite. Coloque a massa numa forma redonda com buraco no centro, untada e enfarinhada. Leve a assar por uns 40′ em forno médio ou até que a massa esteja corada.
BOLACHA MÁRMORE
1/2 quilo de farinha de trigo fermentada
1 xícara de açúcar
essencia de baunilha
dois ovos
manteiga e uma pitada de sal
100 grs de chocolate em pó
Misture todos os ingredientes menos o chocolate e a essência de baunilha. Divida a massa em duas partes. Numa misture a baunilha, noutra o chocolate. Abra cada uma das massas sobre uma superficie forrada com uma fina camada de farinha. Divida cada uma delas em quatro tiras. Coloque sobre cada tira de massa de baunilha uma outra de chocolate. Enrole-as e vá cortando as bolachinhas numa espessura de 1 cm cada. Disponha-as sobre uma assadeira untada e enfarinhada e leve apara assar em forno brando deixando-as ligeiramente coradas. Quando assadas deverão ser transferidas para uma tigela e ai permanecer até que estejam totalmente frias. Depois armazene-as num pote fechado.
Nota: com esta massa básica você poderá variar a receita substituindo o chocolate e a baunilha por gengibre em pó e alguns pequenos pedacinhos de doce de gengibre; poderá misturá-la à frutas secas etc